Rácz Jenő a Csepeli Vendéglátóipari Szakközépiskolában tanulta ki a szakmát, majd szakmai gyakorlatát a Le Méridien Budapest hotelben szerezte. 18 évesen külföldre ment, először az Egyesült Királyságban dolgozott, majd Dániában, a koppenhágai Nomában, amely a világ egyik legjobb éttermének számít. Később Szingapúrban, Joël Robuchon 3 Michelin-csillagos éttermében kapott lehetőséget. Ezt
